北埔老街古蹟巡禮→米芾藝術生活坊擂茶體驗→璞鈺擂茶用餐午餐→油點草農場生態體驗野兔茶→老頭擺客家菜晚餐→姜家大宅院營火無電住宿體驗→千段崎古道走山→南外社區蝴蝶餐→蝴蝶生態導覽→返家

北埔雖然是一個小鎮，但對文化保留卻是一個重鎮，全省 309 個鄉鎮唯獨北埔有二個一級古蹟、一個三級古蹟，還有縣定古蹟，冷泉、五指山、膨風茶文物館、山明水秀，頓時成了熱門的旅遊點，文物館正好就位於北埔的入口，看到了文物館雄偉壯觀的牌樓，意味著北埔到了。
北埔：金廣福、天水堂、慈天宮、姜家洋樓、古蹟巡禮、北埔老街、秀鑾公園、北埔冷泉、五指山、南埔生態村的百年水車、老牛拉車、金剛寺等景點導覽解說讓您輕鬆行。

黄貝銀專長水墨画与膠彩，新竹美術協会廿馀年，民國七十九年金輪獎新竹縣第二名，對绘画藝術執著与画對話，陶冶心靈藝術生活化，現今社會人們精神生活空乏，追求外在歡樂，實应与绘画及音樂充實自我，生活藝術化，内化心靈，達到常清常靜常清靜。米芾藝術茶坊的誕生，自身愛好绘画与書法藝術，米芾北宋書畫家，宋代書法四家之一，不但能寫能畫，他的畫都是從大自然得耒靈感，所以妙趣天成，其子亦善畫，山石畫法中有所谓米點皴，就是米家父子所創的皴法。娘家祖父深愛藝術 ，大壽請四位畫家揮毫，全開水墨山水畫，由四位大師合作所绘，山石画法即是米點皴法，層層點染以烟潤為主，極品佳作我"的最愛。米芾藝術茶坊， 經營方向結合绘画藝術与古箏音樂，空閒之時会不斷充實自我，再搭配茶的文化推動，擂茶的体驗加上繪畫体驗，呈現不同風格，藝術文化薰陶，帶動巷道文化。

『擂』為研磨之意，係將綠茶及多種五榖雜糧炒熱，
置於擂缽中研磨成細粉，再沖泡熱水飲用，
過去客家人因為戰亂、遷徙、在外做客，物資缺乏，
友人來訪欲盛情招待，無奈家中只有少許穀糧，深恐招待不周，
因此將穀糧炒熟與少許茶葉置於擂缽中慢慢細磨，再用熱水沖泡，
頓時香味四溢，成為可充飢且解渴的擂茶。
因裡頭有五穀雜糧與茶葉共食，故稱「喫茶」、「食茶」，
除了熱飲，也有清涼的冰鎮擂茶。

璞鈺擂茶在九十五下半年度榮登經濟部優良服務GSP認證的榮譽榜，負責人馬聿霙小姐堅持良好的服務品質，提供營養、健康的客家擂茶和素食簡餐，並以最好的制度、服務、品質、經營、形象受到消費者支持。

伴隨著竹雞的叫聲
此時晨曦才微微露出山頭
看著已經採了半簍的野兔茶
心裡不禁露出了微笑...

從父親手中接下這片祖傳卻也荒廢多年的茶園時，眼前只見茂盛芒草，秋風起時，芒花搖曳如海浪，煞是美麗。
不過，茶樹在哪裡呢？
為了尋找父親口中的青心大冇，全家動員，務必要把芒海中的茶樹一株一株找出來。當然，過程之艱辛，從汗流浹背到蜂螫蟲咬，都是家常便飯，無意間還不時竄出野兔！原來，這額頭上有著月牙標記的臺灣野兔，才是這片土地的主人，牠們吃著這裡的野草長大，在這茶園的生態系中扮演極重要關鍵角色。
茶園自然草生栽培的堅持就如同我們對野兔們的承諾，人與自然共生共存共榮。隨著祖傳茶樹一株株從芒海間挺身探頭，守護家園的油點草野兔茶，也因此誕生。

堪稱是北埔最有名氣的老頭擺客家餐廳，不少遊客爭相一嚐這裡的客家菜，店裡所供應的客家菜一如店名的客語意思一樣──「古早味」十足，招牌菜色有煎魚片、拐斯炒豬利頭、土雞剁盤等等，都是真材實料的道地傳統客家菜。

店主彭國謀先生從小在北埔生長，跟著父親做茶，長大後曾於台北、新竹地區工作，12年前回到自己熟悉的土地，利用自家原來的茶廠，開了這家北埔第一家古樸風格的客家菜餐廳。

彭先生表示，當初他從只有5張桌子的店面，到今天室內裝潢古樸溫馨、可容納 200人的規模 ! !

老頭擺原是由製茶廠所轉型，而說起「老頭擺」的由來，其實與北埔的歷史有著相當大的關係：是為了紀念與保持這份對先民辛勤墾荒懷舊及其感恩的心，另外，「老頭擺」的主人彭國謀也為了提升地區觀光的品質，今日以休閒型態的方式來服務顧客。

在老頭擺生態休閒農庄您可以享受到最好的服務，以及野外生活的親大自然體驗，過程中充滿著「原味」。此外「頭擺」其即為客家話「話說從前」的意思，亦也就是「老頭擺」命名的由來。

姜家大院
歷史
姜阿石開發山林，在一切都需要人力的年代，人口眾多才是最重要的，他共生了7位兒子&童養媳與女兒，童養媳中願意留下來的，就成為家中成員，不願意留下來的，成年後就幫她找個好人家風光大嫁
大院的起造
　　1.人口的增加，原來的房舍不足
　　2.子女的努力經營，生產稻米，茶葉，造紙，製作樟腦油…等等
　　3.得到意外財富(愛國獎券)
有了錢，材料與人力是一個很大的問題，車子能到達的地方，離造屋處有一段距離，當時買一塊磚如果是一毛錢，挑上山則需要支付二毛錢，可見建造的艱辛。
幼時的記憶(當年父親的口述)
日據民初時代，求學是件非常不容易的事，最近的學校(北埔國小)，走路需要2～3小時的路程，冬天尤其辛苦，天未亮必須出門，天黑了還沒回到家，當時沒有手電筒，只能用竹片或油管火照亮夜空，尋著路上下學了。
當時的姜家大院的主人(姜阿石)在農忙之餘，為培養子女的音樂素養，特別請八音老師到山上教學，並鼓勵鄰居有興趣的人都可以參加，當時成立了八音子弟班。
後來山林農地開發的幅員越來越大，每當中午要大家回家用餐成為一個問題，後來使用八音班的樂器(銅鑼)，敲鑼聲呼喚在工作中的人們可以用餐，也成為當地一個共同的回憶。

個人兒時的記憶
幼年隨父母回山上，一切都是新奇，連晚上洗澡都覺得很有趣，當時呼叫可以洗澡時，年紀相仿的小朋友，都進入了一個大房間，也有幾個大人也在裡面，清洗完畢，大人就問我說，要不要來泡澡，在冬天泡澡是件非常享受的事，但是沒有看到可以浸泡的地方，正在尋找的時候，發現已經有人泡在大鍋子(當時練樟腦油的鍋子)裡頭了，實在怕燙到腳，嘴巴說不要，說害怕，大人早就看穿我的心思，拿塊板子交給我，讓我泡一個畢生難忘的澡。
隔天一早就被挖起床，說是要去看火車，在山上離新竹市區二、三十公里，當時還小，抱著好奇的心，跟著他到屋外的曬穀場，朝著他所指的方向看過去，真的有火車，而且還是蒸氣火車，火車頭冒著煙，如玩具火車，現在都沒辦法再看到了。

走一段北埔天梯，登上天空之城，遠眺，讓奔忙的心，得以歇息。
天梯千段崎古道早年商旅絡繹不絕，原本1413級百年石階如今只剩不到三分之一
走上千段崎，抵達這座天空之城─姜家大院，這座曾經繁盛沒入荒湮的老屋，還想訴說世世代代的記憶……

　　翻飛的蝴蝶們與南外社區共處了許多年，在105年，從居民與青年的激盪間，創生了〈與蝶共食－蝴蝶餐〉的雛型──蝴蝶喜歡吃什麼，我們也跟著吃什麼！
蝴蝶食草指的是蝴蝶幼蟲特定喜歡的植物，蜜源植物指的是對蝴蝶成蟲特別有吸引力的花，可食野菜是人類可食用的植物。每種蝴蝶幼蟲都有牠特別喜愛的食草（生態），這些食草中又有部分是人類可食野菜（餐飲），而青草野菜植物除了烹調，有些又可製作成加工品（產業），大家一起腦力激盪，將這些交互運用於農村客家庄的餐飲，成了蝴蝶餐所需的元素。
　　106年，這運用青草野菜的概念，喚醒了社區居民（尤其是長輩）從小生活於農村即與家人常常入菜的青草野菜記憶，因此，蝴蝶餐的菜色有了更多的往日情懷，有了更多的手路菜，更有了社區媽媽們回味青草時光的歡笑聲。蝴蝶餐，縮影了南外農村生活況味。
　　與蝶共食的蝴蝶餐，醞釀了兩年，終於成熟！南外的蝴蝶餐，在開動前還需要經過一道小關卡，就是完成手上這張特色食譜裡的連連看喔，只要能將蝴蝶與菜餚找出關聯，相信你就能與我們一起記憶藏於每道料理的農村情感。
　　

青山綠水群蝶飛，文史景觀耀南外。
此為南外社區的發展願景，家園是自己的，因此家園的美好必須由居住於此的居民共同維護打造。
一路走來，一直秉持這樣的信念，同心協力展望未來。
讓青山常在、綠水長流，維護農村生態與文化，提升居民生活品質，創造永續的生態人文旅遊場域。
南外社區境內無工業污染，居民世居於此，對在地有深厚情感，族群單純，互動性高，居民亦有共識維護良好生態，不使用除草劑，推廣友善土地耕作理念，因此全年生態圈豐富完整，吸引許多保育類昆蟲動物來此居住。
南外社區擁有好山好水好生態，已有良好的先天環境優勢，居民在多年來的社區發展裡，也已凝聚共同維護好生態的共識，因此願意為了讓自己的家鄉更好而接受新觀念、新知識、一起盡心盡力，達到建立美好家園的目標願景。
利用符合友善環境的設備、結合蝶村的良好生態觀念、建立讓社區長者能開心勞動的生活住居是執行目標，同時也能向參訪社區與外地民眾展現融合生態綠化、農村再生、低碳環保的成果，有系統及目標地結合鄰近社區、發展在地特色農林產業，讓生活更美好。

農業生物多樣性的維持：
(1)社區內低密度開發山林，保持山林蓊鬱、鳥類昆蟲眾多。
(2)野豬常出現於農墾區，夜裡常聽見山羌、貓頭鷹等保育類動物等叫聲。
(3)境內無施灑農藥除草劑，夏季螢火蟲及蝴蝶數量眾多。
(4)境內及大坪國小廣植蝴蝶蜜源及食草植物，相互推廣共同特色。
(5)小南坑野溪位於集會所旁河段已經過良好整治，並蓋建浪漫蝴蝶橋，成為環狀親水步道。
(6)農村生態良好，山林腹地廣，除產業外可單獨發展生態旅遊。
(7)境內擁有黃裳鳳蝶、金線蛙、台灣藍鵲、山羌等多種保育類動物。

生態導覽的具體呈現：
蝶村亮點巡禮～
蝴蝶生態池、井上添花亭、蝴蝶廊道、創意隘寮、小南坑溪親水步道、浪漫蝴蝶橋、大坪實小蝴蝶校園等。